鶏蛋炒飯（卵チャーハン）

　卵チャーハンというと、卵を先に炒め、その後に、白飯を入れ炒めるのが一般的ですが、卵の黄身とご飯を一緒に混ぜたものを炒める方法もあります。

【作り方】

　１、卵一個を用意します。最初に、溶いた卵を、白飯に入れよくかき混ぜます。ご飯はほぐしやすいように､少し温めた方がいいと思います。また、味付けは、最初に入れてもよろしいです。

　２、 焼いた鍋に油を垂らし卵ご飯を入れます。

　３、火加減は､強火で、卵ご飯を動かしたり御玉杓子の丸い部分でつぶしたりして、ご飯をほぐしていきます。

　４、 卵の表面が乾いてくると、だんだんご飯がパラパラになってきますが、もう少し炒めます。そして、ご飯の固まりがなくなり、好みの硬さになったら出来上がりです。

鶏肉炒飯（鶏肉チャーハン）

　１、鶏肉を用意します。鶏肉に醤油に漬けよく味がしみこんだものを、弱火でゆっくり火を通します。

　２、後は、卵チャーハンと同じように卵とご飯を良く混ぜ合わせます。そして、ご飯が､よくほぐれたら鶏肉を入れます。ここで、好みで､醤油を少し垂らしてもいいと思います。

　３、鍋に入れよく炒めたら、出来上がりです。