五蛇羹

　これは冬の料理です。５種類の蛇が入っているという事ですが、蛇は細かく刻んであるので言われなければわかりません。 酸辣湯に似た感じのとても体の暖まるスープです。

佛跳牆

　あまりの芳香に、お坊さんが垣根を超えて食べに来た事から名前がついたというスープ。干し貝柱、フカヒレ等を十分にもどし、中国ハム、鷄等と共にじっくりと蒸した贅沢な品です。もとは福建料理で炊き込むスープが、広東では蒸しスープになったそうです。

梅菜扣肉

　豚肉の梅菜しょうゆ煮込み。これもご飯によく合います。もとは客家料理。扣肉とは、器の底に敷き詰めて蒸すことなんだそうです。

金銀蛋菠菜　

　皮蛋と鹹蛋（塩玉子）で菠菜（ホウレンソウ）を煮込んだ料理で、スープ代わりになるような柔らかい味付け。莧菜（ヒユ）、白菜（中国白菜）でもよいらしい。

炒桂花翅　

　フカヒレ入りスクランブルエッグ。スープに落として食べることもあるようです。

蟹粉絲煲　

　蟹と春雨の入った土鍋。春雨に味がしっかりしみています。

雪蛤膏　

　カエルの脂肪のシロップ煮。西米露に似た趣です。