チョコレートは独特の味わいを持っています。発酵、乾燥、焙煎されたカカオ豆には濃厚な香りがあり、この自然な香りはチョコレートの大事な要素です。いいチョコレートは作りが細かく、つやがあり、口に入れると香りが広がり、舌の上でとろけます。

またチョコレートは一種の文化を代表していて、人々に好かれています。海外では「恋のチョコレート」と呼ばれて、バラの花と組み合わせて、バレンタインーデーの最高の贈り物になっています。

現在、世界でチョコレートの消費量が最も多い国はスイスで、一人当たり１年で１０kg食べています。一方、日本では、1人当たり1ｋｇほどです。ちなみに、現在、中国はチョコレートの生産能力そのものは10万トンを超えていますが、実際の生産量が6万トンにも達していません。一人当たりの消費量は50ｇ弱で、ヨーロッパの国の平均レベルの1％にも及びません。