家でワインを貯蔵する場合は、その保存方法に気をつけましょう。非常に甘い白ワインあるいはシャンペンなどの発泡酒を貯蔵するときは、保存温度を低くする必要があります。普通は、6℃ー8℃ぐらいが適当です。赤ワインを貯蔵するときは、その保管温度をやや高く必要があります。例えば、ボルドーワインは18℃ー19℃ぐらいの環境で保存します。

以下のやり方は避けるようにしましょう。

　白ワイン：冷凍すること、ワインを凍らせること、冷蔵庫に2時間以上保存すること。

　赤ワイン：温度があまりにも高い環境に置くこと、沸騰したお湯の中に置くこと、暖房器具の上に置くこと。

　要するに、ワインには適切な温度管理が必要だということです。