6月14日 金曜日

2019-06-14 17:26  CRI

1時間目 中国八大料理の川菜(四川料理)前編

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 四川料理は中国の四大料理または八大料理の中で2位にランクインしています。四川料理は激辛という特徴があり、食べた人に忘れられない刺激を与えるため、もはや世界的に見ても中華料理の代表になっていると言えるでしょう。

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 四川料理は春秋戦国時代の蜀の国で生まれ、漢代と晋代になると古典四川料理を形成しました。歴史とともに四川料理も進化してきて、明代と清代を経て民国時代になると近代的な四川料理が誕生しました。

 では、古典四川料理と近代四川料理はどう区別されるのでしょうか。清朝初期に、唐辛子が四川料理で使用されることが一里塚となります。その時期をもって線を引くことができます。西暦1000年頃、四川料理では口が痺れる山椒がたくさん使われましたが、約300年前になると、唐辛子が調味料として四川料理に登場するようになりました。これによって四川料理が急激に変わりました。詳しい内容については是非、この時間の番組をお聞きください。

2時間目 四川省眉山市の観光スポットとグルメ

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 眉山市は四川省の省都・成都の南にあります。四川盆地成都平原の西南部に位置します。面積は7134平方キロ、人口は345万人(2017年戸籍人口)。

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 この時間では、眉山市の有名な観光地として、三蘇祠、瓦屋山国家森林公園、柳江古鎮をご紹介します。また、眉山市のグルメとして、東坡肘子、彭山甜皮鴨についてもお伝えします。ぜひ、この時間の番組をお聞き逃しないように!(まとめ:任春生)

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8月24日放送分
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王帅