12月28日 金曜日

2018-12-28 19:00  CRI

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1時間目 調味料の醤(タレ)③

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 醤は、豆類、小麦粉、果物、肉類、魚介類などを原材料にして作られたペースト状の調味料です。現在、中国で調味料として使用される醤は、小麦粉を原料とする甜麺醤、豆類を原料とする豆瓣醤の2種類に分けられます。そのほか、肉醤、魚醤、果醤などの調味料もあります。これらの醤は、サラダのドレッシング、料理の味付けに使われるほか、ご飯に混ぜたり、饅頭につけたりして食べる方法もあります。

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 今日の番組では、引き続き中国のメジャーな醤を紹介します。椎茸醤、牛蒡醤、牛肉醤、豆鼓醤と禿黄油という5つの醤について詳しくご紹介します。どうぞお聞きください。

2時間目 広西チワン族自治区の南寧市の観光スポットとグルメ

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 南寧市は、広西チワン族自治区の南部にあり、同自治区の首府です。面積は22112平方キロ、人口は706万人(2016年現在の常駐人口)。ここではチワン族のほか、漢民族、ヤオ族、ミャオ族、トン族、ホイ族、トゥチャ族なの少数民族が住んでいるため、民族情緒を満喫することができます。

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 この時間では、広西チワン族自治区の有名な観光スポットとして、青秀山風景区(龍象塔、天地という湖)、揚美古鎮のほか、現地のグルメとして、B級グルメの老友麺(麺と米麺の2種類)、看板料理の檸檬鴨をご紹介します。是非、お聞き逃しのないように!(まとめ、任春生)

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ラジオ番組
6月18日放送分
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